동결 건조 사탕은 바삭 바삭합니까?

동결 건조 된 사탕캔디 애호가들에게 완전히 새로운 감각 경험을 제공하면서 폭풍으로 과자의 세계를 가져 왔습니다. 동결 건조 사탕이 인기를 얻는 주요 이유 중 하나는 독특한 질감이 전통적인 사탕과는 크게 다릅니다. 그러나 동결 건조 된 사탕은 정말 바삭 바삭합니까? 요컨대, 그렇습니다! 동결 건조 된 사탕은 뚜렷한 크런치로 유명하며,이 유형의 치료에서 가장 매력적인 측면 중 하나입니다. 동결 건조 된 사탕이 왜 그렇게 만족스러운 위기를 가지고 있는지, 일반 사탕과 다른 이유를 살펴 보겠습니다.

위기 뒤에있는 과학

동결 건조는 사탕을 포함한 음식에서 거의 모든 수분을 제거하는 보존 기술입니다. 동결 건조 과정에서 사탕은 먼저 얼어 붙은 다음 진공 챔버에 배치되어 얼음이 액체 상태를 통과하지 않고 직접 증기로 변합니다 (승화라고하는 과정). 그 결과 수분이없는 완전히 마른 사탕으로 원래 모양과 맛이 유지됩니다.

수분을 제거하는 것은 동결 건조 사탕의 바삭 바삭한 질감의 핵심입니다. 일반 사탕에서는 습기가 씹는 사람이나 부드러움에 기여하지만, 수분이 제거되면 사탕은 취성하고 가벼워집니다. 이 Brittleness는 동결 건조 된 사탕에게 독특한 크런치를 제공하는 것입니다.

바삭 바삭한 동결 건조 된 사탕은 어떤 느낌입니까?

동결 건조 사탕의 질감은 가볍고 바삭하며 통풍이 잘됩니다. 당신이 그것에 물리면, 사탕은 쉽게 분리되어 만족스럽고 가청 한 크런치를 만듭니다. 밀도가 높고 물기가 힘들고, 얼어 붙은 사탕은말린 무지개 동결, 말린 벌레 동결그리고얼어 붙은 괴짜최소한의 압력으로 더 연약하고 균열이 나옵니다.

예를 들어, 동결 건조 과정에서 동결 건조 스키 틀이 퍼프하고 균열이 열립니다. 결과는 일반 스키 틀의 모든 맛을 유지하지만 선명한 칩에 물린 것과 비슷한 바삭 바삭한 질감을 가지고있는 사탕입니다.

사람들은 왜 위기를 좋아합니까?

동결 건조 된 사탕의 크런치는 사탕 먹는 경험에 완전히 새로운 차원을 더합니다. 많은 사람들이 좋아하는 사탕의 친숙한 맛과 동결 건조가 제공하는 새로운 질감 사이의 대조를 즐깁니다. 일반적으로 질긴 사탕을 즐기는 사탕 애호가들에게 Freeze 건조 버전은 이러한 맛을 즐길 수있는 참신하고 흥미로운 방법을 제공합니다.

바삭 바삭한 질감은 또한 동결 건조 된 사탕을 간식을위한 매력적인 옵션으로 만듭니다. 동결 건조 된 사탕의 가볍고 바삭 바삭한 특성은 지나치게 방종하지 않고 쉽게 갈 수 있습니다. 또한이 위기는 특히 식사의 감각적 측면을 즐기는 사람들에게 만족스러운 촉각 경험을 제공합니다.