동결 건조 및탈수 된 사탕확장 된 유령 수명과 독특한 질감으로 인기가 있지만 동일하지는 않습니다. 이 두 가지 유형의 보존 된 사탕의 차이점을 이해하면 간식 선호도에 가장 적합한 옵션을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
동결 건조 과정
동결 건조 또는 동결 건조는 매우 저온에서 사탕을 동결 한 다음 진공 챔버에 넣는 것을 포함합니다. 여기서, 사탕의 냉동 된 물은 승화시켜 액체 상을 통과하지 않고 고체 얼음에서 증기로 직접 돌립니다. 이 과정은 거의 모든 수분을 제거하여 가볍고 통풍이 잘되고 대부분의 원래 맛과 영양소를 유지합니다. 의 질감동결 건조 된 사탕일반적으로 바삭 바삭하고 입에 쉽게 녹입니다.
탈수 과정
반면, 탈수는 열을 적용하여 수분을 제거하는 것을 포함합니다. 사탕은 연장 된 기간 동안 저온에 노출되어 수분 함량이 증발합니다. 이 과정은 또한 사탕의 저장 수명을 연장하지만, 원래 맛, 색 및 영양소를 보존하는 데 동결 건조보다 효과적이지 않습니다. 탈수 된 사탕은 종종 동결 건조 된 대응 물에 비해 더 끈적 끈적하고 밀도가 높은 질감을 가지고 있습니다.
풍미와 영양소 보유
동결 건조와 탈수 된 사탕의 주요 차이점 중 하나는 맛과 영양소를 얼마나 잘 유지하는지입니다. 동결 건조는 사탕의 원래 취향과 영양 내용을 탈수보다 훨씬 잘 보존합니다. 동결 건조의 저온 과정은 열에 민감한 비타민과 자연 맛의 분해를 방해하여 신선한 버전에 더 가깝게 생성되는 제품을 초래합니다. 더 높은 온도를 포함하는 탈수는 일부 영양소가 손실되고 약간 변경된 맛 프로파일을 유발할 수 있습니다.
텍스처 차이
텍스처는 동결 건조 된 사탕과 탈수 된 사탕 사이의 또 다른 독특한 요소입니다. 동결 건조 사탕은 쉽게 녹는 가볍고 바삭한 질감으로 유명합니다. 이것은 바삭 바삭한 간식을 즐기는 사람들에게 특히 매력적입니다. 그러나 탈수 된 사탕은 일반적으로 더 밀도가 높고 질긴입니다. 텍스처의 이러한 차이는 보존 과정 후에 남아있는 다양한 양의 수분에 기인합니다. 동결 건조는 탈수보다 더 많은 수분을 제거하여 더 가벼운 제품을 만듭니다.
저장 수명과 저장
동결 건조 및 탈수 된 사탕은 신선한 사탕에 비해 저장 수명이 연장되었지만 동결 건조 사탕은 일반적으로 더 오래 지속됩니다. 동결 건조 사탕에서 수분을 거의 제거하면 부패 및 미생물 성장에 취약하다는 것을 의미합니다. 밀폐 용기에 올바르게 저장된 동결 건조 된 사탕은 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 탈수 된 사탕은 여전히 내구성이 뛰어나지 만 일반적으로 저장 수명이 짧으며 부패를 방지하기 위해보다 신중한 저장이 필요할 수 있습니다.
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결론
결론적으로, 동결 건조와 탈수 된 사탕의 주요 차이점은 보존 과정, 풍미 및 영양소 보유, 질감 및 저장 수명에 있습니다. 동결 건조 사탕은 효율적인 수분 제거 과정으로 인해 우수한 맛, 영양소 및 가볍고 바삭 바삭한 질감을 제공합니다. 탈수 된 사탕은 여전히 즐겁지 만, 질감이 끈적 끈적한 경향이 있으며 맛과 영양분을 잃을 수 있습니다. Richfield 's동결 건조 사탕고품질의 맛있고 오래 지속되는 간식 옵션을 제공하여 동결 건조 과정의 이점을 보여줍니다. Richfield의 차이점을 발견하십시오동결 건조 무지개, 동결 건조 된 벌레, 그리고동결 건조 괴짜오늘 사탕.
후 시간 : 8 월 -02-2024