와 같은 동결 건조 스키 틀 말린 무지개 동결, 말린 벌레 동결그리고 얼어 붙은 괴짜, 그리고 다른 비슷한 사탕은 대중적인 트렌드이며,이 과정에서 가장 인상적인 효과 중 하나는 스키 틀이 종종 동결 건조 중에 "폭발"하거나 퍼프하는 방식입니다. 이 폭발적인 변형은 쇼를위한 것이 아닙니다. 동결 건조와 관련된 물리 및 화학의 매혹적인 결과입니다.
스키틀의 구조
동결 건조시 Skittles가 폭발하는 이유를 이해하려면 구조에 대해 조금 아는 것이 중요합니다. Skittles는 외부에 단단한 설탕 껍질을 곁들인 작고 질긴 사탕이며 더 부드럽고 젤라틴 내부입니다. 이 내부에는 설탕, 향료 및 수분과 단단히 묶인 기타 성분이 들어 있습니다.
동결 건조 및 수분의 역할
Skittles가 동결 건조 될 때, 그들은 다른 동결 건조 식품과 동일한 과정을 겪습니다. 먼저 얼어 붙은 다음, 그 내의 얼음이 승화되어 고체에서 가스로 직접 회전하는 진공 챔버에 배치됩니다. 이 과정은 사탕에서 거의 모든 수분을 제거합니다.
얼어 붙은 단계에서, 스키틀의 질긴 중심 내의 수분은 얼음 결정으로 변합니다. 이러한 결정이 형성되면 팽창하여 사탕 내에서 내부 압력을 만듭니다. 그러나 스키틀의 단단한 외부 껍질은 같은 방식으로 확장되지 않아 내부의 압력이 쌓입니다.
"폭발"효과
동결 건조 과정이 계속됨에 따라, 스키틀 내의 얼음 결정은 에어 포켓 뒤에 남겨집니다. 이러한 확장 된 공기 주머니의 압력은 강성 쉘에 밀려납니다. 결국, 쉘은 내부 압력을 포함 할 수 없으며, 균열 또는 버스트가 열리면서 동결 건조 된 스키 틀의 특징적인 "폭발"모양이 생성됩니다. 그렇기 때문에 동결 건조 된 스키 틀을 볼 때 종종 껍질이 쪼개져 내부가 넓어지면서 껍질이 쪼개집니다.
감각적 영향
이 폭발은 스키 틀의 모양을 바꿀뿐만 아니라 질감을 변화시킵니다. 동결 건조 된 스키 틀은 가볍고 바삭 바삭 해지고 원래의 질긴 일관성과는 대조적입니다. 설탕과 향료의 농도로 인해 향이 강화되어 동결 건조 스키 틀을 독특하고 맛있는 간식으로 만듭니다.
"폭발"효과는 동결 건조 스키 틀의 재미와 매력을 더하여 즐기는 사람들에게 인기있는 선택이됩니다.동결 건조 사탕. Richfield Food의 동결 건조 과정은 이러한 특성을 향상시켜 Skittles를 포함한 동결 건조 사탕이 흥미롭고 맛있는 경험을 제공 할 수 있도록합니다.
결론
chewy 센터 내에서 얼음 결정이 팽창하여 생성 된 압력으로 인해 얼어 붙은 상태에서 Skittles는 폭발합니다. 이 압력은 결국 딱딱한 외부 껍질이 열리게되어 동결 건조 된 스키 틀의 특징적인 퍼프 업 모양을 초래합니다. 이 변화는 사탕을 시각적으로 흥미롭게 만들뿐만 아니라 질감과 맛을 향상시켜 고전적인 간식을 즐길 수있는 즐겁고 새로운 방법을 제공합니다.
후 시간 : 8 월 29-2024 년