동결건조 스키틀즈(예: 동결 건조된 무지개, 동결 건조된 벌레그리고 동결 건조 괴짜및 기타 유사한 사탕이 인기 있는 추세이며, 이 과정의 가장 눈에 띄는 효과 중 하나는 스키틀즈가 동결 건조 중에 종종 "폭발"하거나 부풀어 오르는 방식입니다. 이 폭발적인 변화는 단지 보여주기 위한 것이 아닙니다. 이는 동결건조와 관련된 물리학 및 화학의 놀라운 결과입니다.
스키틀즈의 구조
스키틀즈가 동결 건조되었을 때 폭발하는 이유를 이해하려면 스키틀즈의 구조에 대해 조금 아는 것이 중요합니다. 스키틀즈는 외부가 단단한 설탕 껍질로 되어 있고 내부가 더 부드럽고 젤라틴 같은 작고 쫄깃한 사탕입니다. 이 내부에는 설탕, 향료 및 기타 성분이 수분과 단단히 결합되어 있습니다.
동결건조와 수분의 역할
스키틀즈를 동결 건조할 때 다른 동결 건조 식품과 동일한 과정을 거칩니다. 먼저 냉동한 다음 내부의 얼음이 승화되는 진공 챔버에 배치되어 고체에서 기체로 직접 변합니다. 이 과정은 사탕에서 거의 모든 수분을 제거합니다.
냉동 단계에서 스키틀즈의 쫄깃한 중심부에 있는 수분이 얼음 결정으로 변합니다. 이러한 결정이 형성됨에 따라 팽창하여 캔디 내에 내부 압력이 생성됩니다. 그러나 스키틀즈의 단단한 외부 껍질은 같은 방식으로 팽창하지 않아 내부에 압력이 축적됩니다.
"폭발" 효과
동결 건조 과정이 계속됨에 따라 스키틀즈 내부의 얼음 결정이 승화되어 공기 주머니가 남습니다. 팽창하는 에어 포켓의 압력이 견고한 쉘을 밀어냅니다. 결국 껍질은 내부 압력을 견딜 수 없게 되어 균열이 생기거나 터지면서 동결 건조된 스키틀즈의 특징적인 "폭발" 모양을 만들어냅니다. 이것이 바로 동결 건조된 스키틀즈를 볼 때 종종 부풀어 오른 것처럼 보이고, 껍질이 갈라져 팽창된 내부가 드러나는 이유입니다.
감각에 미치는 영향
이 폭발은 스키틀즈의 외관을 바꿀 뿐만 아니라 질감도 변화시킵니다. 동결 건조된 스키틀즈는 가볍고 바삭바삭해지며, 원래의 쫄깃한 농도와는 극명한 대조를 이룹니다. 또한 설탕과 향료의 농도로 인해 맛이 강화되어 동결 건조된 스키틀즈가 독특하고 맛있는 간식이 됩니다.
"폭발" 효과는 동결건조 스키틀즈의 재미와 매력을 더해 스키틀즈를 즐기는 사람들에게 인기 있는 선택이 되고 있습니다.동결 건조 사탕. Richfield Food의 동결 건조 공정은 이러한 품질을 향상시켜 Skittles를 포함한 동결 건조 캔디가 흥미롭고 풍미 가득한 경험을 제공하도록 보장합니다.
결론
스키틀즈는 동결 건조 시 쫄깃한 중심부에 있는 얼음 결정이 팽창하면서 발생하는 압력으로 인해 폭발합니다. 이 압력으로 인해 결국 단단한 외부 껍질이 갈라져 열리게 되고, 동결 건조된 스키틀즈의 특징적인 부풀어오르는 모습을 갖게 됩니다. 이러한 변형은 사탕을 시각적으로 흥미롭게 만들 뿐만 아니라 질감과 풍미를 향상시켜 고전적인 간식을 즐길 수 있는 즐겁고 참신한 방법을 제공합니다.
게시 시간: 2024년 8월 29일