동결 건조 된 사탕is its tendency to puff up and increase in size during the freeze-drying process. 이 현상은 단순히 호기심 많은 기발이 아닙니다. it has a scientific explanation rooted in the physical changes that occur during freeze-drying.
동결 건조 과정
동결 건조 또는 동결 건조는 사탕을 얼려서 사탕에서 물을 제거한 다음 진공 상태에서 얼음을 직접 증기로 승화시키는 과정입니다. This method of dehydration preserves the structure and composition of the candy while removing almost all of its moisture content. 최종 결과는 유효 기간이 확장되고 농축 된 풍미가있는 건조하고 바삭 바삭한 제품입니다.
The puffing or expansion of candy during freeze-drying is primarily due to the formation of ice crystals within the candy's structure. When the candy is frozen, the water inside it turns into ice crystals. These crystals are typically larger than the original water molecules, causing the candy's structure to expand. 건조 단계 동안 얼음이 승화되면, 사탕은 물의 제거가 작은 공기 주머니 뒤에 떠나기 때문에이 팽창 된 구조를 유지합니다.
These air pockets contribute to the light, airy texture of freeze-dried candy and make it appear larger than its original size. 사탕의 구조는 본질적으로 확장 된 상태에서 "냉동"이므로 동결 건조 과정이 완료된 후 사탕이 부풀어 오른 것처럼 보입니다.
또한, 확장으로 인해 사탕은 시각적으로 더 매력적으로 만들 수 있습니다. 더 크고 더 냉담한 사탕 조각은 눈을 사로 잡고 제품을보다 실질적으로 보이게 할 수 있으며, 이는 소비자에게 판매 지점이 될 수 있습니다.
결론
The puffing up of candy during freeze-drying is a result of the formation and sublimation of ice crystals within the candy's structure. This expansion creates a lighter, airier texture and makes the candy appear larger, enhancing both its visual appeal and its crunch. Richfield Food의 동결 건조 된 사탕은 이러한 특성을 예시하여 독특한 질감과 강화 된 맛을 결합한 유쾌한 간식 경험을 제공합니다.
후 시간 : 8 월 -30-2024