지난 몇 년간 전 세계 과일 생산은 점점 더 심각한 차질에 직면해 왔습니다. 유럽에서는 예상치 못한 늦은 서리와 더불어 비용 상승 및 병충해 증가로 인해 라즈베리와 딸기 같은 베리류의 수확량이 급격히 감소했습니다. 이러한 베리류는 많은 식품 가공업체와 냉동 과일 사용자에게 필수적인 작물입니다.
해외 농업 보고서
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프레시플라자
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2025년 한 해 동안 주요 베리 생산 지역에서 발생한 기상 관련 피해로 인해 수확량이 20~30% 감소한 것으로 보고되었으며, 일부 재배자들은 노후화된 농장과 재식재 투자 감소로 인한 구조적 감소를 지적했습니다.
레비스타 모니터
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신선하거나 냉동된 베리류에 의존하는 글로벌 식품 또는 스낵 브랜드의 경우, 이러한 변동성은 생산 중단, 예측 불가능한 비용, 그리고 제품 품질의 불균형으로 이어질 수 있습니다. 바로 이러한 위험을 완화하는 데 동결 건조 과일이 도움이 됩니다. 특히 탄탄하고 다각화된 공급업체에서 조달한 동결 건조 과일은 이러한 위험을 줄여줍니다.
동결건조 과일 = 위험 완화
신선/냉동 과일의 위험성, 동결건조 과일이 이를 해결하는 방법
특정 지역의 작물 피해(서리, 질병) 발생 시, 피해를 입지 않은 지역의 과일을 사용하여 동결 건조하고, 완성된 제품을 장기간 보관하십시오.
계절별 공급/수확 주기 동결건조 과일은 연중 내내 구매 가능하며, 비축도 가능합니다.
높은 운송비와 냉장보관비용. FD 과일은 상온 보관이 가능하므로 냉장이 필요 없습니다.
유통기한이 짧고, 부패하기 쉽고, 영양소 손실이 심한 과일이지만, 적절하게 보관하면 24~36개월 동안 보관할 수 있습니다.
360 리서치 보고서
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원과일 가격 변동성, 안정적인 공급 기반을 갖춘 대량 위탁 생산(예: 리치필드의 이중 공급 방식)
리치필드 푸드의 이중 공장 모델(중국 + 베트남)은 공급 안정성을 위해 특별히 설계되었습니다. 온대 지역의 베리는 중국의 담수 베리 재배 지역에서 공급받을 수 있으며, 베트남 공장에서는 열대 과일(망고, 파인애플, 바나나, 용과)을 연중 가공하여 베리 공급이 차질을 빚거나 가격이 급등할 경우 대체 공급망을 제공합니다.
또한, 리치필드의 다양한 과일 종류에 대한 동결건조 및 개별 급속냉동(IQF) 설비를 통해 고객은 혼합 과일 제품(예: 베리-망고 믹스, 딸기-파인애플 스낵)을 만들 수 있어 제품 혁신과 위험 분산을 동시에 실현할 수 있습니다.
시장 데이터가 해당 접근 방식을 뒷받침합니다
전 세계 동결건조 과일 및 채소 산업은 2029년까지 564억 5천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 연평균 7.8%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 이는 유통기한이 길고 편리하며 보관이 용이한 식품에 대한 수요 증가를 반영합니다.
2024년에는 동결건조 과일 부문이 전체 동결건조 식품 생산량에 상당한 기여를 했습니다. 전 세계 동결건조 과일 생산량은 약 190만 톤에 달했으며, 아시아 태평양 및 유럽 지역이 전체 생산량의 68% 이상을 차지했습니다.
360 리서치 보고서
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이 수치는 기후 및 공급 위험이 증가함에 따라 안정적인 식재료로서 동결건조 과일에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있으며, 리치필드처럼 다양한 공급처와 견고한 가공 설비를 갖춘 공급업체가 글로벌 식품 공급망에서 중요한 연결 고리가 되고 있음을 보여줍니다.
구매자를 위한 전략적 시사점
조달 안정성: 리치필드와의 장기 계약을 통해 12~24개월 동안 공급을 확보할 수 있어 계절적 및 지리적 요인에 대한 의존도를 줄일 수 있습니다.
유연한 제품 개발: 베리류와 열대 과일을 혼합하여 맛이나 품질을 희생하지 않고 공급 및 가격 변동에 대응합니다.
폐기물 및 비용 절감: 냉장 보관이 필요 없고 유통기한이 길어 냉동 과일에 비해 보관 및 물류 비용이 절감됩니다.
규제 및 품질 보증: 리치필드의 인증(BRC, GMP, 유기농)과 추적 가능한 공급망은 특히 규제가 엄격한 시장(EU, 미국, 일본)으로의 수출 시 규정 준수 위험을 줄여줍니다.
기후 불확실성과 공급망 변동성이 커지는 시대에 동결건조 과일은 단순한 편의를 넘어 전략적인 안전장치입니다. 통합된 소싱 시스템과 대규모 동결건조 설비를 갖춘 리치필드 푸드는 이러한 안전장치를 안정적으로 공급할 수 있는 몇 안 되는 업체 중 하나입니다.
게시 시간: 2025년 12월 15일